Beetroot Curry, of bieten curry

Beetroot Curry, of bieten curry, is een vegetarisch gerecht waarbij rode bieten de hoofdrol spelen. Dit gerecht maakt deel uit van de rijke en gevarieerde Indiase keuken, bekend om zijn gebruik van diverse groenten en een complex palet aan kruiden en specerijen.

In India wordt veel belang gehecht aan het gebruik van lokale en seizoensgebonden ingrediënten, en bieten zijn geen uitzondering. Deze groente wordt zowel rauw in salades als gekookt in warme gerechten gegeten. De Beetroot Curry combineert de natuurlijke zoetheid van rode bieten met specerijen zoals kurkuma, koriander, komijn en soms garam masala, wat het gerecht een uniek aromatisch en licht pikant karakter geeft. Vaak wordt kokosmelk toegevoegd voor een romige textuur, die goed contrasteert met de aardse tonen van de bieten.

Recept voor Beetroot Curry, of bieten-curry (voor twee personen)

Ingrediënten:

• 2 middelgrote rode bieten, geschild en in blokjes gesneden
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel geraspte gember
• 2 groene chilipepers, fijngehakt (pas de hoeveelheid aan naar smaak)
• 1 theelepel mosterdzaad
• 1 theelepel komijnzaad
• 1/2 theelepel kurkuma poeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1/2 theelepel garam masala
• 400 ml kokosmelk
• Zout naar smaak
• Verse koriander, voor garnering
• 2 eetlepels plantaardige olie

Bereiding:

1. Voorbereiden van de bieten: Schil en snijd de bieten in kleine blokjes. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
2. Kruiden roosteren: Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg het mosterdzaad en komijnzaad toe. Wacht tot de zaadjes beginnen te knetteren, wat meestal binnen een minuut gebeurt.
3. Aromaten toevoegen: Voeg de fijngehakte ui, knoflook, gember, en groene chilipepers toe aan de pan. Bak dit mengsel ongeveer 5 minuten tot de ui glazig wordt.
4. Kruiden en bieten toevoegen: Strooi de kurkuma, korianderpoeder en zout over het uienmengsel. Voeg de bietenblokjes toe en roer goed door zodat alles bedekt is met de kruiden. Kook dit 2 minuten door.
5. Kokosmelk toevoegen: Giet de kokosmelk over het bietenmengsel en breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, zet het vuur laag en laat het sudderen. Laat de curry 20-25 minuten zachtjes koken, of tot de bieten zacht en de saus dikker geworden is.
6. Laatste kruiden: Voeg garam masala toe aan de curry en roer goed door. Laat het geheel nog 2 minuten koken.
7. Serveren: Haal de curry van het vuur en garneer met verse korianderblaadjes. Serveer warm met rijst of naanbrood.

Beetroot Curry kan geserveerd worden als onderdeel van een grotere maaltijd met andere curry’s en bijgerechten zoals rijst en naanbrood, of het kan op zichzelf staan als een hoofdgerecht.