“Albondigas” is Spaans voor “gehaktballen”. Dit traditionele gerecht vindt zijn oorsprong in de Spaanse en Mexicaanse keuken, en de gehaktballen kunnen op verschillende manieren worden bereid en geserveerd.
In Spanje worden albondigas vaak geserveerd in een tomatensaus of in een lichte bouillon, soms als tapas (kleine hapjes). Ze kunnen gemaakt worden van verschillende soorten vlees, waaronder rundvlees, varkensvlees, lam, of zelfs een combinatie van deze.
In Mexico worden albondigas ook vaak geserveerd in een soep, bekend als “sopa de albondigas”. Deze soep bevat meestal ook rijst, groenten zoals wortels en aardappelen, en kruiden zoals koriander.
De precieze ingrediënten en bereidingsmethoden voor albondigas kunnen sterk variëren afhankelijk van de regio en de voorkeuren van je smaak. Elke familie heeft hier natuurlijk ook zijn eigen geheime recepturen voor. Hierbij een smaakvol recept om zelf deze balletjes te gaan maken.
Ingrediënten Albondigas:
Voor de gehaktballetjes:
- 500 gram gemengd gehakt (rund- en varkensvlees)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ei
- 50 gram broodkruimels
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie om te bakken
Voor de saus:
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 gram gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 glas witte wijn
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Instructies:
- Meng het gehakt met de fijngehakte ui, knoflook, ei, broodkruimels, paprikapoeder, zout en peper in een grote kom. Meng goed tot alle ingrediënten goed zijn gecombineerd.
- Vorm het gehaktmengsel in kleine balletjes, ongeveer 2 cm in diameter.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze tot ze rondom bruin zijn. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
- In dezelfde pan, voeg de fijngehakte ui en knoflook toe voor de saus. Bak op een laag vuur tot de ui zacht is.
- Voeg de gehakte tomaten, paprikapoeder, witte wijn, zout en peper toe aan de pan. Laat het sudderen op een laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten, tot de saus dikker wordt.
- Voeg de gehaktballetjes terug in de pan met de saus. Laat ze nog 10 minuten sudderen in de saus.
- Bestrooi het gerecht met verse peterselie voor het serveren.
Dit gerecht kan geserveerd worden met rijst, pasta, of knapperig brood om de saus op te soppen. Het is een heerlijke, comfortabele maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid. Geniet ervan!
