Adana kebab, oorspronkelijk uit de zonnige stad Adana in Turkije, staat bekend om zijn rijke en pittige smaak. Traditioneel wordt dit geliefde gerecht gemaakt met lamsvlees dat rijk is aan kruiden en boven gloeiende houtskool wordt gegrild. In ons recept geven we echter een draai aan deze klassieker door kalfsgehakt te gebruiken. Deze variatie biedt een iets mildere smaak, maar behoudt de authentieke specerijen en bereidingswijze die Adana kebab tot een favoriet maken. Ideaal voor wie de traditionele smaken wil proeven met een subtiele twist. Probeer dit heerlijke gerecht en laat je meevoeren naar de warme straten van Adana, zelfs vanuit je eigen achtertuin.
Ingrediënten Adana kebab
sKalfsgehakt of lamsgehakt: 300 gram
Rode paprikapoeder: 1 theelepel
Cayennepeper: ½ theelepel (aanpassen naar smaak)
Komijnpoeder: ½ theelepel
Fijngehakte knoflook: 1 teentje
Fijngehakte ui: ½ kleine ui
Zout en peper: naar smaak
Brood: 2 stuks pita, platbrood of andere
Voor garnering:
Peterselie: een handvol, fijngehakt
Gegrilde tomaten: 2 tomaten
Gegrilde groene pepers: 2 pepers
Bereidingswijze
Voorbereiding van het gehaktmengsel:
Doe het kalfsgehakt in een mengkom.
Voeg de fijngehakte knoflook, ui, rode paprikapoeder, cayennepeper, komijnpoeder, zout en peper toe.
Meng alles goed door elkaar tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
Laat het mengsel minimaal 30 minuten in de koelkast marineren om de smaken goed te laten intrekken.
Vormen en grillen van de kebabs:
Verwarm je pan, bbq, contactgrill voor op hoge temperatuur.
Verdeel het gehakt in twee gelijke porties.
Vorm elke portie gehakt om een lange, platte metalen spies. Zorg ervoor dat het gehakt stevig op de spies zit.
Grill de kebabs ongeveer 4-5 minuten per kant, tot ze goed gekookt en mooi gekaramelliseerd zijn.
Grillen van de groenten:
Snijd de tomaten doormidden en grill ze samen met de groene pepers op de grill tot ze licht verkoold zijn.
Serveren:
Warm het brood kort op de grill op.
Leg elke kebab op een stuk brood.
Garneer met de gegrilde tomaten, groene pepers en bestrooi met verse peterselie.
Serveer direct.
