Shish kebab van ossenhaaspuntjes. Shish kebab is een populair gerecht afkomstig uit de Midden-Oosterse en Mediterrane keuken, dat bestaat uit aan spiesen geregen en gegrild vlees. Het woord “shish” betekent spies in het Turks, en “kebab” verwijst naar gegrild vlees. Shish kebab is een gerecht dat traditioneel wordt gemaakt met lamsvlees, maar het kan ook bereid worden met rundvlees, kip, vis, of zelfs met alleen groenten voor een vegetarische variant.
Ossenhaaspuntjes zijn ideaal voor shish kebab omdat ze supermals en sappig zijn. Ze nemen marinades goed op, waardoor elke hap vol van smaak is. Tijdens het grillen blijven ze lekker sappig en krijgen ze een heerlijke rokerige smaak. Perfect voor een smaakvolle shish kebab!
De bereiding van shish kebab omvat het marineren van het vlees in een mengsel van oliën, kruiden en soms yoghurt om het mals en smaakvol te maken. Daarna wordt het vlees aan lange spiesen geregen, afgewisseld met stukken groenten zoals uien, paprika, tomaten, en soms champignons. Het geheel wordt dan gegrild op een barbecue of in een grillpan, waardoor het vlees een kenmerkende rokerige smaak krijgt.
Shish kebab wordt vaak geserveerd met platbrood zoals pita of lavash, en kan begeleid worden door verschillende bijgerechten zoals rijst, salades en dipsauzen zoals hummus of tzatziki. Het is een veelzijdig gerecht dat zich leent voor veel variaties en aanpassingen aan persoonlijke smaakvoorkeuren.
Hier is een eenvoudig en smakelijk recept voor shish kebab met ossenhaaspuntjes, perfect voor twee personen. Je kunt dit op de barbecue of in een grillpan/contactgrill bereiden.
Shish kebab van ossenhaaspuntjes
- Ingrediënten voor twee personen:
- 300 gram ossenhaaspuntjes, in blokjes van 2-3 cm gesneden
- 1 grote rode ui, in stukken gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- Sap van een halve citroen
- Verse peterselie of lente-ui (voor garnering)
Bereidingswijze:
Marineren:
In een grote kom, combineer de olijfolie, komijn, paprikapoeder, zwarte peper, zout, knoflookpoeder, en citroensap. Meng goed om een marinade te vormen.
Voeg de ossenhaaspuntjes toe aan de marinade en zorg ervoor dat elk stukje goed bedekt is. Dek af en laat minimaal 30-60 minuten marineren in de koelkast. Voor een intensere smaak kun je het vlees tot 4 uur laten marineren.
Voorbereiden van de spiesen:
Als je houten spiesen gebruikt, week deze dan tenminste 30 minuten in water om te voorkomen dat ze verbranden tijdens het grillen.
Rijg de gemarineerde ossenhaaspuntjes afwisselend met stukken rode ui aan de spiesen.
Grillen:
Verwarm de grill of grillpan op middelhoog vuur.
Plaats de kebabspiesen op de grill en grill ze ongeveer 8-10 minuten, waarbij je ze regelmatig draait om een gelijkmatige garing en mooie grillstrepen te krijgen.
Serveren:
Haal de kebabs van de grill en laat ze een paar minuten rusten.
Garneer met verse peterselie of lente-ui en serveer eventueel met partjes citroen aan de zijkant.
Serveersuggestie:
Serveer deze heerlijke shish kebabs met een kant van couscous of rijst, en een frisse salade of gegrilde groenten. Een verfrissende tzatziki of yoghurtsaus zou ook een heerlijke aanvulling zijn.
Totale bereidingstijd:
• Voorbereiding: 18 minuten (exclusief marineren)
• Kooktijd: 12 minuten
• Totale tijd: 30 minuten
Geniet van je zelfgemaakte shish kebab!
