Gado-Gado met gefrituurde kip is een heerlijke variatie op het klassieke Indonesische gerecht. Gado-Gado staat bekend om zijn kleurrijke combinatie van verse groenten, knapperige tofu, en een romige pindasaus. In dit recept worden krokante, gekruide kippenbouten toegevoegd om het gerecht extra hartig en vullend te maken. De vegetarische eter kan deze gefrituurde kip gewoon overslaan. Het resultaat is een smaakvolle maaltijd die zowel voedzaam als veelzijdig is, perfect voor een lunch of een lichte avondmaaltijd. Of je het nu warm of op kamertemperatuur serveert, de combinatie van knapperige groenten, rijke pindasaus en sappige kip zorgt voor een gerecht dat gegarandeerd in de smaak valt!
Gado Gado met Gefrituurde Kip voor 4 personen
Ingrediënten:
Voor de salade:
- 250 gram spitskool, fijngesneden
- 150 gram taugé (sojascheuten)
- 2 wortels, in dunne reepjes gesneden
- 2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 150 gram sperziebonen, in stukjes gesneden
- 250 gram stevige tofu, in blokjes gesneden
- 4 eieren, hardgekookt en gehalveerd
- 1 komkommer, in plakjes gesneden
- 4-8 kroepoek of emping (Indonesische kroepoek van melindjoe noot) om te serveren
Voor de gekruide gefrituurde kippenbouten:
- 4 kippenbouten
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel chilipoeder (optioneel voor pittigheid)
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel limoensap
- Zout en peper naar smaak
- Olie om te frituren
Voor de pindasaus:
- 150 gram ongezouten pinda’s, geroosterd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, fijngehakt (optioneel voor pittigheid)
- 1 eetlepel palmsuiker (of bruine suiker)
- 150 ml kokosmelk
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel tamarindepasta of 1 eetlepel limoensap
- Zout naar smaak
- Water om de saus op de gewenste dikte te brengen
Bereiding:
Stap 1: Gekruide kippenbouten bereiden
- Kip marineren: Meng de kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder, chilipoeder, sojasaus, limoensap, zout en peper in een kom. Wrijf de kippenbouten goed in met dit mengsel en laat ze minimaal 30 minuten marineren (langer is beter, bijvoorbeeld een paar uur in de koelkast).
- Kip frituren: Verhit voldoende olie in een diepe pan of frituurpan op 180°C. Frituur de gemarineerde kippenbouten 10-15 minuten, totdat ze goudbruin en krokant zijn en de binnenkant volledig gaar is. Laat de kip uitlekken op keukenpapier en houd warm.
Stap 2: Groenten voorbereiden
- Koken van groenten: Blancheer de spitskool, wortels, taugé, sperziebonen en aardappelen in kokend water totdat ze gaar maar nog stevig zijn (ongeveer 3-5 minuten per soort). Giet ze af en spoel ze af met koud water om de kleur en knapperigheid te behouden.
- Tofu bakken: Verhit een beetje olie in een pan en bak de tofu totdat deze goudbruin en knapperig is. Zet opzij om af te koelen.
Stap 3: Pindasaus maken
- Malen van de pinda’s: Maal de geroosterde pinda’s in een blender of vijzel tot een grof poeder. Je kunt ook kant-en-klare pindakaas gebruiken als je tijd wilt besparen.
- Saus bereiden: Verhit een beetje olie in een pan en bak de knoflook en chilipeper (als je die gebruikt) tot ze geurig zijn. Voeg de gemalen pinda’s toe en roer goed.
- Kokosmelk en kruiden: Voeg de kokosmelk, sojasaus, palmsuiker en tamarindepasta of limoensap toe. Roer alles goed door en voeg een beetje water toe om de saus wat dunner te maken, totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt. Laat de saus 5-7 minuten sudderen tot hij dik en romig is. Breng op smaak met zout.
Stap 4: Salade samenstellen
- Borden opmaken: Verdeel de geblancheerde groenten, gebakken tofu, plakjes komkommer en aardappelen over de borden. Leg er een gehalveerd ei op.
- Saus toevoegen: Lepel de warme pindasaus rijkelijk over de groenten en het ei.
- Kippenbouten toevoegen: Leg op elk bord een krokante gefrituurde kippenbout als stevige toevoeging aan het gerecht.
- Kroepoek serveren: Serveer de Gado-Gado met kroepoek of emping aan de zijkant voor een lekkere knapperige textuur.
Serveren:
Gado Gado met Gefrituurde Kip kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd, afhankelijk van je voorkeur. De toevoeging van de gekruide gefrituurde kippenbouten geeft het gerecht extra vullendheid en smaak, perfect voor liefhebbers van een hartige maaltijd!
Tip: Gado-Gado kan ook aangevuld worden met rijst of lontong (Indonesische rijstcake) voor een meer vullende maaltijd.
