Deze frisse venkel komkommersalade is een perfecte aanvulling op verschillende hoofdgerechten zoals gegrilde vis, pasta of als lichte lunch. De combinatie van venkel en komkommer zorgt voor een verfrissende smaak, terwijl de rode ui en roze peperkorrels een subtiele pittigheid toevoegen. Deze salade is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook gezond en vol van smaak.
Ingrediënten Frisse venkel komkommersalade voor twee personen
1 kleine venkelknol, dun gesneden
1/2 komkommer, in dunne plakjes gesneden
1/2 rode ui, in dunne ringen gesneden
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
1 theelepel roze peperkorrels, licht gekneusd
Zout en peper naar smaak
Verse dille voor garnering (optioneel)
Voorbereidingstijd 10 minuten Bereidingstijd 5 minuten
Instructies
1. Venkel, komkommer en ui voorbereiden:
Snijd de venkelknol doormidden en verwijder de harde kern. Snijd de venkel vervolgens in dunne plakjes. Gebruik een mandoline als je die hebt voor gelijkmatige plakjes.
Snijd de komkommer in dunne plakjes. Je kunt de komkommer met of zonder schil gebruiken, afhankelijk van je voorkeur.
Snijd de rode ui in dunne ringen.
2. Salade samenstellen:
Meng in een grote kom de gesneden venkel, komkommer en rode ui.
3. Dressing maken:
Meng in een kleine kom de olijfolie, citroensap, roze peperkorrels, zout en peper. Roer goed door.
4. Salade mengen:
Giet de dressing over de venkel, komkommer en ui. Meng alles goed door elkaar zodat de dressing gelijkmatig verdeeld is.
5. Serveren:
Verdeel de salade over twee borden. Garneer met verse dille indien gewenst.
Serveeropties
Met gegrilde vis: Deze salade past perfect bij kabeljauw of zalm, dankzij de verfrissende en lichte smaken die goed combineren met vis.
Bij pasta: Serveer als bijgerecht bij een romige pastagerecht zoals Fettuccine Alfredo voor een verfrissend contrast.
Als lichte lunch: Voeg eventueel wat feta of geitenkaas toe voor extra smaak en textuur, en serveer met een stuk knapperig brood.
Geniet van deze knapperige en smaakvolle venkel-komkommersalade!
