Deze feestelijke bavette hapjes met guacamole combineren het beste van de TexMex keuken met de robuuste smaken en texturen van goed gegrild vlees. Bavette, ook bekend als flank steak, is een vleessoort die bekend staat om zijn rijke, volle smaak en stevige structuur.
Het is essentieel om het vlees correct te snijden om de zachtheid en sappigheid te maximaliseren. Na het grillen laat je de bavette even rusten, waardoor de sappen zich gelijkmatig kunnen verspreiden. Vervolgens snijd je het vlees tegen de draad in, wat betekent dat je dwars op de natuurlijke richting van de spiervezels snijdt. Dit maakt elke hap heerlijk mals en makkelijk te kauwen.
Geserveerd op zachte tortilla’s met een rijke, zelfgemaakte guacamole en een garnering van verse koriander, zijn deze hapjes de perfecte keuze voor elk BBQ evenement of als smaakvolle start van een gezellige avond.
Ingrediënten bavette hapjes voor 4 hapjes:
Voor de bavette:
200 gram bavette (flank steak)
1 eetlepel olijfolie
Zout en peper naar smaak
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel chilipoeder
Voor de guacamole:
1 rijpe avocado
1 kleine tomaat, fijngesneden
1/4 rode ui, fijngehakt
1 kleine jalapeño, fijngehakt (optioneel)
Sap van een halve limoen
Zout en peper naar smaak
Een handvol verse koriander, fijngehakt
Voor het serveren:
4 kleine tortilla’s
Verse koriander voor garnering
Bereidingswijze:
Bavette bereiden:
Verhit een grillpan op hoog vuur.
Wrijf de bavette in met olijfolie, zout, peper, komijn en chilipoeder.
Grill de bavette 3-4 minuten aan elke kant, afhankelijk van je gewenste gaarheid.
Laat het vlees 5 minuten rusten en snijd het vervolgens tegen de draad in dunne plakjes.
Guacamole maken:
Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees in een kom.
Prak de avocado met een vork tot de gewenste consistentie.
Voeg de tomaat, rode ui, jalapeño (indien gebruikt), limoensap, zout en peper toe.
Meng alles goed door elkaar en roer de gehakte koriander erdoor.
Tortilla’s voorbereiden:
Verwarm de tortilla’s kort in een droge koekenpan, bbq of in de magnetron tot ze zacht en warm zijn.
Hapjes assembleren:
Leg een tortilla op een bord.
Verdeel enkele plakjes gegrilde bavette over de tortilla.
Schep een royale hoeveelheid guacamole over het vlees.
Garneer met verse koriander.
Serveren:
Serveer onmiddellijk voor de beste smaakervaring.
