Als je de asperges gaat schillen kan je van de restjes een heerlijke romige aspergesoep maken, zo geniet je dubbel van je asperges. We eten dit vaak de volgende dag…
"asperge"
-
-
ReceptenGroenteOvenschotelSous VideTips
Hoe ga je de perfecte asperges koken, in de pan, in een zak of in de sous vide?
door Peter Eemsingdoor Peter EemsingAsperges klaarmaken is niet voor iedereen even makkelijk. De meeste mensen koken ze vaak tot snot in een pannetje water waardoor ze veel smaak en structuur verliezen. Hierbij verschillende bereidingen…
-
ReceptenHoofdgerechtKoken met...Vlees
Kalfshaas gelardeerd met dragon met witte asperges en gegrilde opperdoes
door Peter Eemsingdoor Peter EemsingWie kent niet de tv-programma’s als ‘Herrie in de keuken’ van Herman den Blijker en ‘Oorlog in de keuken’ van Gordon Ramsay? Sinds kort kent Apeldoorn zijn eigen interim chef om…
-
ReceptenGroenteHollandse potHoofdgerechtMakkelijkOvenschotelVegetarisch
Asperges uit een zak
door Peter Eemsingdoor Peter EemsingAsperges in een zak bereiden in de oven? Wat is dit nu een aspergezak? Nu, de Asperges die je eet zijn vaak waterig en smaakloos geworden. Ze worden vaak te lang…
-
ReceptenHoofdgerechtKoken met...Tussengerecht
Witte Hollandse asperges volgens Erik van Loo
door Peter Eemsingdoor Peter EemsingWITTE HOLLANDSE ASPERGE LAUW-WARM (FLOWER-POWER), IN EEN BAD VAN LICHT GEBONDEN ASPERGEBOUILLON, LENTEBLOEMETJES, ZACHT GEKOOKTE KWARTELEITJES EN PERLE IMPERIAL KAVIAAR van Recepten voor Topchefs! Ingrediënten witte Hollandse asperges volgens Erik…
-
ReceptenTussengerechtVoorgerecht
Tartaar van gerookte biefstuk met groene asperges en drie kleuren tomaten
door Christa Dreefdoor Christa DreefDeze biefstuk tartaar is heerlijk voor- of tussengerecht als je bijvoorbeeld iets met wild/rund gaat maken. De Valderama Grand Cru & Valderama Smoked Arbequina kan je in onze webshop kopen. Lekker met…
-
Deze heerlijke groene risotto maak je door een puree van spinazie, doperwten en kervel aan het einde van de bereiding door je risotto te doen. Maak je groene risotto helemaal…
-
ReceptenAzieBijgerechtGroente
Aziatisch gemarineerde schorseneer
door Christa Dreefdoor Christa DreefHoe leuk is het om een typisch Hollandse groente een Aziatisch tintje te geven? In dit geval doen we dat met schorseneren, meestal verkrijgbaar van oktober tot maart. Deze Aziatisch…
-
Deze kalfskoteletten met kippenleversaus is een typisch Noord Italiaans gerecht. Zijn de kalfskoteletten moeilijk verkrijgbaar kan je ook altijd een stuk kalfsribeye, of gewone koteletten nemen. Een kalfskotelet of -‘karbonade’,…
-
Sous VideGroenteReceptenVegetarisch
Vergeten groenten ‘vegan’ sous vide bereiden
door Peter Eemsingdoor Peter EemsingVergeten groenten sous vide bereiden. Vergeten groenten zijn en ‘vegan’ is helemaal hip deze zomer. Wij bereiden deze groenten dan ook het liefst in de sous vide voor een optimale…
- 1
- 2