Deze nieuwe Wartmann sous-vide stick Elite II WM-1509 SV is het werkpaard onder de sous-vide sticks. Deze Wartmann sous vide apparaat is voor de professional of echte hobbykok. ‘Onder vacuüm‘, dat betekent Sous Vide. Door het product vacuüm te verpakken verliest het nauwelijks zijn smaakstoffen. Je kunt het ingrediënt ook juist extra smaak geven door kruiden of een marinade toe te voegen.
Vacumeer het voedsel, leg de vacuümzak in het voorverwarmde water en stel de timer in. Doordat het vlees in een afgesloten zak gaart, hebben factoren van buitenaf geen invloed. Ideaal om bijvoorbeeld grote stukken vlees in te garen voordat ze op de bbq gaan. Een duidelijk display en zeer eenvoudig in gebruik. Het apparaat draagt zorg voor een zeer stabiele temperatuur.
Bovendien bevat de Wartmann sous-vide stick Elite II WM-1509 SV (1500 Watt) een kalkfilter dat eenvoudig schoon te maken is. Het sous vide apparaat geeft tevens krachtige pieptonen bij het bereiken van een bepaalde fase. U kunt een tijd instellen van 5 minuten tot maar liefst 99 uur en 59 minuten. De temperatuur is variabel van 5 °C tot 95 graden °C.
Voordelen sous vide koken
Sous vide is een Franse kooktechniek waarvan de naam letterlijk “onder vacuüm” betekent. Het verwijst naar een methode waarbij voedsel in een plastic zak of vacuümverpakt wordt en vervolgens in een waterbad met een nauwkeurig gecontroleerde temperatuur wordt gekookt. Deze kooktechniek staat bekend om de gelijkmatige en nauwkeurige gaarheid van het voedsel.
De sous vide-methode maakt gebruik van een apparaat dat een waterbad op een constante temperatuur houdt, meestal een sous vide circulator of een wateroven. Dit zorgt ervoor dat het voedsel langzaam en gelijkmatig gaart, zonder de kans op overkoken of uitdrogen. Hierdoor blijven smaak, textuur en voedingsstoffen beter behouden dan bij traditionele kooktechnieken.
Sous vide is geschikt voor verschillende soorten voedsel, waaronder vlees, vis, groenten en zelfs desserts. Het wordt vaak gebruikt in professionele keukens, maar is inmiddels ook populair geworden bij thuiskoks vanwege de beschikbaarheid van betaalbare sous vide-apparaten.
Wanneer u met sous vide koken aan de slag wilt, dan is het Wartmann sous vide apparaat daarvoor een uitstekende keuze. Je hebt dan alleen nog maar een vacumeermachine nodig.
Sous-vide en de bbq/ofyr
Steeds meer mensen met een kamado willen niet meer de hele dag met een kerntemperatuur meter bezig zijn met hun stuk vlees op de kamado bbq of ofyr. Sous vide is een perfecte voorbereiding en zorgt ervoor dat je vlees, groenten of vis altijd de perfecte garing hebben. Je hoeft je vlees, groenten of vis alleen nog maar even af te branden en je hebt daardoor in 5 minuten tijd al je gerechten klaar. Wij werken zelf veel met sous-vide in combinatie met een onze Ofyr.
Bekijk ook ons koksland.nl YouTube kanaal voor diverse filmpjes en handige tips!
Je Wartmann ELITE II WM-1509 SV reinigen – ontkalken
Na ongeveer elke 100 uur gebruik gaat de schoonmaak indicator branden om de machine te ontkalken en te reinigen. Wij doen dit gewoon met 150-200 ml schoonmaak azijn, met water, in de sous-videbak of pan waarbij de stick net onder het maximale water niveau staat.
Je drukt 3 seconden de startknop met het – teken tegelijkertijd in en als het goed is geeft de sous-vide stick knipperend 80 graden en 3 uur aan. Laat de knoppen los en wacht tot de stick op temperatuur is en druk dan op start. Na drie uur is hij weer klaar voor gebruik.
Je kan de reiniging ook overslaan van je Wartmann sous-vide stick Elite II WM-1509 SV maar dat gaat zeer ten koste van de levensduur van je apparaat. Dit is niet te adviseren en reinigen / ontkalken valt ook niet onder de fabrieksgarantie mocht er iets met uw stick zijn!
