Voorbereiding – 15 minuten

Je weekt de gedroogde maïs volgens de aanwijzingen op de verpakking. Je snijdt alle groenten gelijkmatig, zodat ze straks gelijkmatig garen.

Basis – 10 minuten

Je verhit de olie in een grote pan en fruit de ui op laag vuur tot deze zacht en glazig is. Je voegt de knoflook toe en bakt kort mee zonder te kleuren. Daarna voeg je komijn en paprikapoeder toe en roert dit kort door.

Stoven – 40 minuten

Je voegt pompoen, aardappel en maïs toe en schenkt de bouillon erbij. Je brengt het geheel rustig aan de kook en laat het op laag vuur zachtjes pruttelen tot de pompoen volledig uit elkaar valt. Je roert regelmatig om aanzetten te voorkomen.

Afwerken – 5 minuten

Je brengt de locro op smaak met zout en peper. Voor een gladder resultaat kun je een deel van de stoof pureren met een staafmixer. Eventueel voeg je een scheut room of melk toe.