Kipnuggets van kikkererwten
Maak zelf krokante kipnuggets van kikkererwten. Plantaardig, vezelrijk en eenvoudig te bereiden in oven, airfryer of pan.
Equipment
- 1 Wartmann airfryer optioneel
- 1 Oven optioneel
- 1 koekenpan optioneel
Ingrediënten
- 240 g kikkererwten uitgelekt, uit 1 blik van 400 g
- 1 kleine ui fijn gesnipperd
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 2 el bloem of kikkererwtenmeel
- 1 el maïzena
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl kerriepoeder
- ½ tl zout
- ¼ tl zwarte peper
- 1 el fijngehakte peterselie optioneel
- Paneren
- 3 el bloem
- 80 ml water of plantaardige melk
- 100 g paneermeel of panko
- 2 el olie voor oven/airfryer
Instructies
- Maal de kikkererwten grof in een keukenmachine.
- Meng ui, knoflook, bloem, maïzena en kruiden erdoor tot een stevig deeg.
- Vorm 20 compacte nuggets.
- Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Meng bloem en water tot een glad papje.
- Haal elke nugget door het papje en daarna door het paneermeel.
- Bereid volgens één van onderstaande methoden.
- Airfryer
- 190 °C – 12 tot 15 minuten.
- Oven
- 200 °C – 20 tot 25 minuten, halverwege keren.
- Koekenpan
- 3 tot 4 minuten per kant in een laagje olie.
Notities
Je ziet dat dit gerecht vooral een koolhydraatbron is, maar met een duidelijke bijdrage aan plantaardig eiwit. Wil je het eiwitgehalte verhogen, dan kun je 2 eetlepels edelgistvlokken of 50 gram fijngemalen tofu toevoegen aan het mengsel.
Opschalen
Per 240 gram uitgelekte kikkererwten gebruik je:- 2 eetlepels bloem
- 1 eetlepel maïzena
- 1 theelepel kruiden
- Wil je meer eiwit? Voeg 2 el edelgistvlokken of 50 g fijngemalen tofu toe.
- Voor extra krokant resultaat gebruik je panko.
- Je kunt ze invriezen vóór het bakken.
- Calorieën: ± 220 kcal
- Koolhydraten: 22–25 g
- Eiwit: 7–9 g
- Vet: 6–8 g
- Vezels: 6 g
- Suikers: 3 g
- Natrium: ± 400 mg
