Rabarber van Oma
Rabarber van Oma. Een veel voorkomende en geliefde manier is het koken van rabarber tot een zachte compote of stoofpotje, vaak gezoet met suiker en soms verrijkt met een vleugje vanille of sinaasappel. Hier is een eenvoudig en klassiek recept om rabarber te bereiden zoals velen zich zullen herinneren van hun oma.
Ingrediënten
- 500 gram rabarber schoongemaakt en in stukken van ongeveer 2-3 cm gesneden
- 100-150 gram suiker afhankelijk van hoe zoet je het wilt hebben
- Het sap van een halve sinaasappel optioneel
- Een theelepel vanille-extract of een vanillestokje opengesneden (optioneel)
Instructies
- Voorbereiden van de rabarber:
- Was de rabarberstengels en snijd de uiteinden eraf.
- Snijd de stengels in stukken van 2-3 cm. Als de rabarber erg groot is, kun je de stengels eerst in de lengte halveren.
- Koken:
- Doe de gesneden rabarber in een middelgrote pan.
- Voeg de suiker, het sinaasappelsap (als je dat gebruikt), en vanille (als je dat gebruikt) toe aan de pan.
- Zet de pan op middelhoog vuur en roer om alles goed te mengen. De rabarber zal sap beginnen vrij te geven.
- Sudderen:
- Breng het mengsel aan de kook, zet dan het vuur laag en laat het zachtjes sudderen. Roer af en toe om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken.
- Kook de rabarber 10-15 minuten, of totdat de stukjes zacht zijn en beginnen uit elkaar te vallen.
- Controleren van de zoetheid:
- Proef de rabarber nadat deze zacht is geworden en voeg meer suiker toe als dat nodig is. Roer goed door zodat de extra suiker volledig oplost.
- Serveren:
- Laat de rabarber afkoelen tot kamertemperatuur, of serveer warm. Je kunt het ook overbrengen naar de koelkast om gekoeld te serveren.
