Schorseneren het veelzijdige wortelgewas. Schorseneren zijn wortelgewassen die ook wel bekend staan als “keukenmeidenverdriet”, vanwege hun enigszins lastige bereidingswijze. Het sap kan namelijk plakkerig zijn en de schil is taai. …
"asperge"
-
-
ReceptenContactgrillTips
Kerntemperaturen voor de Wartmann contactgrill
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 104 viewsKerntemperaturen voor de Wartmann contactgrill voor rundvlees, lamsvlees, varkensvlees, gevogelte, vis en groenten. De Wartmann keramische contactgrill (zonder pfas) is bijzonder geschikt door zijn bijgeleverde kerntemperatuur meter om vlees, gevogelte …
-
ReceptenEenpans receptenGroenteHoofdgerechtItaliaansRijstRisottoTips
De perfecte groente risotto
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 52 viewsGroente risotto wordt vaak als een enigszins uitdagend gerecht beschouwd, maar dat komt voornamelijk door de aandacht en het geduld die het vereist tijdens het kookproces. Als je de basisprincipes …
-
ReceptenBBQGevogelteHoofdgerechtKlassiekOvenschotelWild
Gegrilde eendenbout
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 253 viewsLekker ouderwets een gegrilde eendenbout met geroosterde appeltjes en een lekkere rode portsaus. De rijke smaak van de eend past goed bij de zoete, licht gerookte smaak van de appel. …
-
ReceptenEenpans receptenEierenGezondGroenteItaliaansMakkelijkOntbijtOvenschotelVegetarisch
Vegetarische Frittata
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 66 viewsJe bevindt je in je keuken, klaar om een culinaire reis naar Italië te maken door het bereiden van een vegetarische frittata. Dit gerecht, waarvan de naam afstamt van het …
-
Deze heerlijke groene risotto maak je door een puree van spinazie, doperwten en kervel aan het einde van de bereiding door je risotto te doen. Maak je groene risotto helemaal …
-
ReceptenAzieBijgerechtGroente
Aziatisch gemarineerde schorseneer
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 226 viewsHoe leuk is het om een typisch Hollandse groente een Aziatisch tintje te geven? In dit geval doen we dat met schorseneren, meestal verkrijgbaar van oktober tot maart. Deze Aziatisch …
-
ReceptenItaliaansVlees
Kalfskoteletten met kippenleversaus
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 442 viewsDeze kalfskoteletten met kippenleversaus is een typisch Noord Italiaans gerecht. Zijn de kalfskoteletten moeilijk verkrijgbaar kan je ook altijd een stuk kalfsribeye, of gewone koteletten nemen. Een kalfskotelet of -‘karbonade’, …
-
Sous-VideGroenteReceptenVegetarisch
Vergeten groenten ‘vegan’ sous vide bereiden
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 5,6K viewsVergeten groenten sous vide bereiden. Vergeten groenten zijn en ‘vegan’ is helemaal hip deze zomer. Wij bereiden deze groenten dan ook het liefst in de sous vide voor een optimale …
-
Schorseneren zien er mysterieus en indrukwekkend uit, lange zwarte stengels, soms met wat harige uitgroeisels. Onder die zwarte schil zit een prachtige witte stengel. Het lijkt een beetje op een …