Een flespompoen, ook bekend als butternut squash, heeft een peerachtige vorm met een gladde, lichte buitenkant en een oranje binnenkant. De vrucht is afkomstig van de soort Cucurbita moschata en maakt deel uit van de pompoenfamilie. Ze worden zo genoemd vanwege hun vorm, die enigszins lijkt op een ouderwetse melkfles. Flespompoen is een ongelooflijk veelzijdige groente die in een breed scala aan gerechten kan worden gebruikt. Zijn rijke, zoete smaak maakt het perfect voor het roosteren en toevoegen aan salades, of het pureren om een zachte en romige soep te maken. Het kan ook worden gebruikt in hartige taarten en quiches, of in zoete gerechten zoals cakes en muffins. De flespompoen kan ook worden gevuld met een verscheidenheid aan ingrediënten en gebakken, of worden gebruikt in stoofschotels en curry’s voor een voedzaam en vullend hoofdgerecht. Daarnaast kan het worden gebruikt in pasta’s of risotto’s, en zelfs worden gepureerd en gebruikt als basis voor een pompoenpasta saus. Het is dus een zeer aanpasbare groente die kan worden gebruikt om een scala aan zowel zoete als hartige gerechten te creëren. Deze keer maak ik ze met wraps maar is ook lekker om als vulling voor je Turkse brood te gebruiken. Dit recept kan je ook prima in je airfryer maken.
Ingrediënten flespompoen met wraps
4 tortillawraps
1 flespompoen
1 Spaanse peper, fijngehakt
2 handen vol sla, gewassen en gedroogd
1 grote rode ui, in dunne ringen gesneden
Handvol verse koriander, grof gehakt
2 tomaten, in plakjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
Zout en peper naar smaak
Instructies:
Verwarm je oven voor op 200 graden Celsius. Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm. Doe de pompoenblokjes in een mengkom, voeg de olijfolie, zout, peper en de helft van de gehakte Spaanse peper toe. Meng goed om ervoor te zorgen dat alle pompoenblokjes bedekt zijn.
Leg de pompoenblokjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en rooster ze in de oven tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 20-25 minuten.
Terwijl de pompoen aan het roosteren is, bereid je de rest van de ingrediënten voor. Snij de sla, rode ui, tomaten, en hak de koriander en de rest van de Spaanse peper.
Als de pompoen klaar is, haal deze uit de oven en laat een beetje afkoelen.
Om de wraps te assembleren, leg je een tortilla op een bord, voeg je wat geroosterde pompoen, sla, rode ui, tomaat, resterende Spaanse peper, en koriander toe.
Rol de tortilla strak op, snij doormidden en herhaal dit voor de resterende tortilla’s.
