Bibimbap

Zelf Bibimbap Maken: Het Recept voor deze Koreaanse Klassieker

Bibimbap is een heerlijk Koreaans gerecht dat letterlijk “gemixte rijst” betekent. Het bestaat uit rijst met verschillende soorten groenten, vlees, een rauw ei en een pittige saus. Alles wordt in één kom geserveerd en vervolgens door elkaar gemengd. Het is een explosie van kleuren, smaken en texturen, waardoor het elke keer weer een feestje is om te eten. Het is een gerecht dat al eeuwen bestaat en ontstaan is als een slimme manier om restjes op te maken. Maar of je nu restjes gebruikt of alles vers maakt, Bibimbap is altijd een topmaaltijd! Hier leer je hoe je zelf deze klassieker kunt maken.

Ingrediënten voor 2-3 personen:

Voor de rijst:

• 200 gram witte rijst

Voor de groenten:

• 1 wortel, in dunne reepjes gesneden
• 1 komkommer, in dunne reepjes gesneden
• 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
• 100 gram shiitake of champignons, in plakjes gesneden
• 50 gram courgette, in dunne reepjes gesneden
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 teentje knoflook, fijngehakt

Voor het vlees:

• 200 gram rundvlees (bijvoorbeeld ribeye of entrecote), in dunne reepjes gesneden
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel suiker
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel sesamolie
• Zout en peper naar smaak

Voor de saus:

• 2 eetlepels gochujang (Koreaanse chilipasta)
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 theelepel sesamzaadjes

Voor de topping:

• 2 rauwe eidooiers
• 1 eetlepel sesamzaadjes

Zo maak je Bibimbap:

1. Rijst koken:

• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het na het koken even rusten en houd het warm terwijl je de rest van het gerecht bereidt.

1. Groenten bakken:

• Verhit een beetje sesamolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de wortelreepjes ongeveer 2 minuten tot ze een beetje zacht zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
• Doe hetzelfde met de komkommer, paprika, champignons en courgette. Bak elke groente apart in een beetje sesamolie en breng op smaak met een snufje zout. Zet alle groenten apart in verschillende schaaltjes.

1. Vlees marineren en bakken:

• Meng het gesneden rundvlees met sojasaus, suiker, knoflook, sesamolie, zout en peper in een kom. Laat het 10-15 minuten marineren.
• Verhit wat olie in dezelfde koekenpan en bak het gemarineerde vlees 2-3 minuten tot het gaar is en een beetje karamelliseert. Haal uit de pan en zet apart.

1. Saus maken:

• Meng in een kleine kom de gochujang, sesamolie, suiker, rijstazijn en sesamzaadjes tot een gladde saus. Zet de saus apart.

1. Bibimbap samenstellen:

• Verdeel de gekookte rijst over twee of drie kommen. Schik de verschillende gebakken groenten en het vlees rondom de rijst.
• Leg in het midden van elke kom een rauwe eidooier. Sprenkel wat van de saus over de bovenkant en bestrooi met sesamzaadjes.

1. Serveren:

• Serveer de Bibimbap meteen. Roer alles goed door elkaar voordat je begint te eten, zodat de smaken van de saus, groenten, vlees en rijst zich mengen.

Tips voor de beste Bibimbap:

• Vegetarische optie: Wil je het vegetarisch maken? Vervang het vlees dan door tofu of extra groenten zoals spinazie of taugé.
• Extra pit: Voeg wat extra gochujang of een paar druppels sriracha toe als je van pittig eten houdt.
• Restjes: Bibimbap is perfect om restjes op te maken. Gebruik gewoon de groenten en vlees die je nog hebt liggen!

Met dit simpele recept maak je thuis een heerlijke kom Bibimbap. De mix van smaken, kleuren en texturen maakt dit gerecht echt een feest om te eten. Geniet ervan!